福岡市、渡辺通・薬院・天神で美味しいパエリア。デートディナーに人気

スペイン料理と聞いて思い浮かべるのは、「魚介たっぷりのパエリア」という方も多いのではないでしょうか。しかしながら、実はスペイン料理は、一言では言い表せないほど地域によって違いがあります。そこで共通しているところは「素材を活かす調理をする」という点です。過度な調味料で味を付けるのではなく余分なものを引いていき、素材本来の旨味を引き出す「引き算の調理」がスペイン料理の美味しさの要となっています。派手な料理ではありませんが、食べるとどこかホッとする美味しさをお楽しみください。

Aire（アイレ）のスペイン料理は、現地で愛され続ける味を尊重しながら、日本人、福岡人の味覚に合うよう工夫を重ね「アイレ流の新しいスペイン料理」。素材を活かす「引き算の調理」はそのままに、食材をより美味しく召し上がれるように作り方を変えたり、仕込みに時間をかけたりと、アイレならではの美味しさを追求し続けています。

ミシュランで星を獲得したスペインのレストランで修業を積んだ店主は、スペインで古くから愛される美味しさを作り出す技や、現地の空気感を肌で感じて帰国。本場の味を尊重しながら、福岡の皆様がより美味しいと感じていただけるようなスペイン料理を作りたいと思い、アイレをOPENするに至りました。

本場の味をただ福岡に持ち込むのではなく、より愛していただけるように、日本人の味覚に合うよう調理。伝統的な味わいを大切にしながら、福岡の皆様に愛されるスペイン料理店にしていきたいと思っています。

本場の味わいや調理法も大切ですが、福岡の皆様により美味しいと感じていただけるように、調理方法や過程にひと工夫加えるのがアイレ流。例えばパエリアは、現地では水分を飛ばすように仕上げますが、日本ではふっくらとしたお米が好まれるため、ふっくら仕上がるよう、火にかけた後にオーブンに入れるなど、独自の作り方でご提供しています。

また、調理法のみならず、パエリアの出汁には生ハムの骨を使うなど、より美味しく仕上げるための試行錯誤を常に続けています。その分調理に時間はかかりますが、美味しさのために妥協はしない。それがアイレの料理です。